封面新闻记者 张馨心
人物
刘清泉，第十四届全国政协委员，首都医科大学附属北京中医医院党委副书记、院长，国家卫生健康委医疗应急工作专家组中医组组长，入选国家中医药管理局“岐黄学者”。
全国政协委员，首都医科大学附属北京中医医院院长刘清泉。受访者供图
正文
俗话说，“冬令进补，来年打虎”。近期，随着寒潮频繁来袭，气温骤降，冬季进补成为公众关注的热点。市面上的滋补食材、药膳偏方热度攀升，越来越多人想通过“补”来增强体质、抵御严寒。
冬季进补是否适合所有人？“补”是否等于服用贵重药材？一旦感染甲流等呼吸道传染疾病应如何调理饮食？封面新闻对话全国政协委员，首都医科大学附属北京中医医院院长刘清泉。
疑问一：“补”是否等于服用贵重药材？
封面新闻：从中医理论看，冬季为什么是进补的最佳时节？冬季进补应该遵循哪些原则？“补”是否等于服用人参等贵重药材？
刘清泉：中医认为，生命与自然界相应，遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。冬季，自然界万物进入封藏状态，比如树木落叶、主干增厚以闭藏精气，抵御寒冷。此时，人体的阳气也随之潜藏于内，容易出现内在阴阳的失衡。寒冷气候易消耗人的阳气与精气，因此冬季是保养精气、固护元气的关键时节。
通过冬季的进补与收藏，能够有效涵养元气、减少消耗，使人精力充沛、正气充盛，从而减少因春季气机升发而诱发或加重慢性疾病的风险，维持机体阴阳平衡与气机稳定。
冬季进补需遵循“天人相应”的整体原则，核心在于顺应“冬藏”之气。在起居上，应当早睡晚起，以避寒就温，减少人体精气的耗散。饮食调养的重点通过滋养阴精来平衡体内潜藏的阳气，防止阴阳失衡。
但“进补”并非等同于服用贵重药材。中医养生理念认为，真正的“补”在于调摄身心，即“药补不如食补，食补不如神补”。规律的作息、安稳的睡眠和愉悦的精神状态，其补益效果是任何药物难以替代的。
人参、西洋参等补品性质偏颇，主要适用于在医生辨证指导下的特定虚损状态或慢性病调理，有其严格的适应症。盲目追求名贵药材进补，很容易导致阴阳气血失调，反而引发如“上火”等健康问题。
疑问二：冬季进补是否适合所有人？
封面新闻：冬季进补是否适合所有人？针对阳虚、阴虚等不同人群，您会分别推荐哪些食材或药膳？
刘清泉：从广义上讲，冬季养生顺应“藏”的规律，对所有人都有益。但对于身体健康、无疾病的人群，核心在于调整好日常作息与均衡饮食，适当食用当令的温和滋养食物，避免过度耗损精力，这便是最恰当的“平补”。
进补务必因人而异，切勿千篇一律。对于不同体质的人群，调理重点也不同。比如对于畏寒、手脚冰凉等阳虚者可适当温补。例如，当归生姜羊肉汤，搭配萝卜或莲藕一同炖煮，是很好的食疗方。
对于手足心热、心烦、口干等阴虚者，则不适宜用羊肉等食材进行温补，应以清养、滋阴为主。日常可多食用莲藕、山药、百合、萝卜等食材进行调养。
对于患有慢性疾病或体质虚弱者，可在医师指导下进行辨证调补，选用适宜的药材或药食同源之品，不建议自行进补。
疑问三：得了甲流饮食应注意什么？
封面新闻：最近甲流等呼吸道传染病高发。对于这类外感疾病，在饮食上有什么通用的调理原则？能否针对“发烧期”和“恢复期”两个阶段，分别推荐一些适合家庭操作的食疗方或食材？
刘清泉：在呼吸道传染病高发期，饮食调理的首要原则是保持清淡与胃肠通畅。避免因冬季追求进补而导致饮食积滞、内热蕴生，否则不仅无助于预防，反而可能降低抵抗力，更易染病。摄入清淡而营养均衡的食物，并维持大便通畅，对于预防至关重要。
一旦感染呼吸道疾病，在疾病发展的不同阶段，饮食侧重点应有所不同。当处于发烧时期，若表现为怕冷、浑身酸痛明显，这多偏于风寒，可以用葱白、生姜片、大枣熬汤饮用，南方地区也可加入少许豆豉做成“葱豉汤”，有助于散寒发汗。若以发热为主，身痛不显，偏于风热时，则可用白菜心切丝凉拌，或取白菜根芯凉拌食用，有清热之效。如果只是周身困重不适，体温不高，一碗清淡的热汤面，加点青菜和胡椒粉，食后出微汗也能缓解症状。
进入恢复期，常见咳嗽、咽干、食欲不振等症状。此时可饮用萝卜水来化痰顺气，或通过蒸梨（可加少许川贝或花椒）来缓解咳嗽。对于脾胃虚弱、胃口不佳者，熬制大米或小米粥，加入百合、莲子、山药及几片生姜，能够温和地健脾养胃，帮助身体恢复。
疑问四：服用膏方有何注意事项？
封面新闻：近年来，膏方很受欢迎，服用膏方有哪些注意事项？
刘清泉：膏方原本是中药的一种剂型，其中“膏”指的是将中药熬制成膏状。最初膏方多用于长期服药的患者，用以减少对脾胃的损伤，便于治疗，这是“治病型膏方”。还有一种“调补型膏方”，根据个体不同的体质状态，选用药性充足或药食同源的中药熬制成膏，一般用于进补。
需要特别强调的是：膏方并非人人适用，更非保健品，它是“一人一方”的个性化治疗调理方案。对于长期体弱、患有慢性疾病、或虽查不出明确病因但状态不佳的人群，可以在医生评估体质后，选择服用一到三个月的膏方，有助于提升身体状态。但如果身体健康、没有明显不适，不建议随意服用膏方。毕竟膏方也是药，不应盲目进补。
疑问五：冬季进补有哪些常见误区？
封面新闻：在冬季进补方面，还有哪些常见误区？
刘清泉：首要误区是错误的理解“进补”概念。比如把“进补”狭义地理解为服用补药，这完全误解了中医“补”是全方位身心调养的本意。或者有人认为冬天吃火锅也是一种进补，但对于体内本有积热、易上火的人群，或患有痛风、高尿酸血症的患者，频繁食用火锅很可能加重其内在问题，与“补益”的目的背道而驰。
其次是对儿童的盲目进补，小儿生理特点是“脾常不足，而生机旺盛”，盲目给予滋腻补品反而容易导致积食、内热，使其更易生病，传统育儿智慧强调“若要小儿安，三分饥与寒”，适度节制更有益。
第三个常见误区是老年人随意进补。老年人脾胃功能减弱，且多患有慢性基础病，若不辨体质、不分虚实随意进补，极易干扰身体平衡，甚至诱发原有疾病急性发作。因此，老年人的进补务必要在专业中医师的辨证指导下谨慎进行。
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